2013!

Beyaz Fırın

Genel olarak atlanılan veya hafif geçiştirilen kahvaltı Gaziantep'te önemli bir öğün. Antep peyniri ve sadeyağda yumurta olmadığı zamanlarda beyran, katmer fazla vakit yoksa da ayaküstü yenilen bir ciğer ya da nohut dürümü ile de olsa mutlaka hakkı verilir kahvaltının.Tabi bizim kahvaltı alışkanlıklarımız Türkiye ortalamasına bakıldığında görülecek olan simit-çay ikilisinin epey üstünde. Yalnız bu durum "Gaziantepliler çay-simit ikilisinin değerini bilmezler" demek değil.

Her türlü simiti Türkiye'nin her yerinde olduğu gibi Gaziantep'te de bulmak mümkün elbette. Ancak bizim  konumuz neredeyse 3 simit ölçülerinde yaptığı ve simitin aksine oldukça yağlı, hatta kendi sınıfına göre bile biraz fazla yağlı olan açma ile simit kültürünü Gaziantepli bakış açısıyla yeniden şekillendiren Beyaz Fırın.

Oturacak yerler tam olarak dükkanın önünde ancak kahvaltı edenleri rahatsız etmemek için çekmedim

Beyaz fırın şehir merkezi sayılabilecek bir noktada, Doktorlar Sitesi'nin altında hizmet vermekte. Eskiden şimdikinin iki katı kadar bir yerleri ve dükkanın caddeye bakan bir girişi vardı ancak zaman içinde küçülüp kendi kabuğuna çekildi yani bulmak için binanın içine girmeniz gerekmekte. Daha çok al-götür şeklinde hizmet verse de Doktorlar Sitesi'nin iç avlusuna koyduğu birkaç masada oturup aldıklarınızı yerken bir yandan da çayınızı yudumlamanız mümkün.

Tüm çeşitler tek fotoğraf karesinde!

Beyaz Fırın her sabah 7'de açılıyor (haftasonları 8.30) ve öğlen kapanıyor. Sundukları, yukarıdaki fotoğrafta da görüleceği üzere çok çeşitli: hazır sandviç, su böreği, kol böreği, sigara böreği, açma, poğaça ve tabi ki Gazianteplinin özellikle börek yapan bir yerde görmezse o yeri adamdan saymayacağı için, katmer. Böreklerden kıymalı kol böreği, açmalardan ise Beyaz Fırın'ın alamet-i farikası olan sade açma benim en sevdiklerim. Siz böreğinizi peynirli, açmanızı ise zeytinli ya da peynirli tercih edebilirsiniz tabi. Beyaz Fırın'da açma 1.25, kıymalı kol böreğinin porsiyonu ise 4 lira. (Bir adet açma oldukça doyurucu, bir porsiyon börek ise benim gurme hissiyatlarıma göre 250-300 gram.) Yani ortalama olarak 5 liraya çayınızla beraber güzel ve doyurucu bir kahvaltı yapabilirsiniz. Yalnız erken gitmenizi tavsiye ederim çünkü saat 8.30 gibi gidip de eli boş dönmüşlüğüm olmuştur.

Lezzet: 8

Servis: 6
Fiyat: 8
Mekan: 4

Gurme Kiyalar Notu : 10 üzerinden 6,5 (6,5/10)

Telefon: (0342) 323 56 83

Mantar Döner

Mantar Döner, Gaziantepli gençlik için dürümden 'fast food' kültürüne geçişte bir mihenk taşıdır. Evet daha önce King Burger gibi efsanevi hamburgercilerimiz olsa da, yerel damak tadı ile fast food kültürünün harmanlanmasını Mantar Döner başarmıştır.

Mekan yakın zamanda yenilendi

 Mantar Döner, adından da anlaşılacağı üzere döner ama sadece tavuk döner temelli bir menüye sahip. Döner, pilavüstü döner gibi bilindik dönerlerin yanında dönerli gözleme gibi kendine has alternatifleri de mevcut. Kaşarlı tavuk, cızbız köfte, sosis tava, kumru, hamburger ve pizza da fast food tarzı restoranların olmazsa olmazı olarak menüde yer almakta. Tüm bunlara ek olarak ev yemeği yemek isteyenler için de her gün değişen bir 'günün yemeği' seçeneği var.

 

Mekan eskiden çok güzeldi. Duvarkağıdından masalarına, duvarda herkesin peçetelere not yazıp iliştirmesi için konulmuş mantar panolardan masalardaki Amerikan filmlerinden görmeye alışık olduğumuz 'Diner' restoranlardaki ketçap-mayonezlere kadar her şey ince ince düşünülerek konulmuş gibiydi. Ancak yenilemeden sonra, tabi ki 'tamamen duygusal' sebeplerden dolayı bu inceliği mekanda göremiyoruz. Duvarlarda hâlâ güzel afişler yer alsa da geri kalan her şey sıradan. Masalar ise hem darlaştırılmış hem de daha çok müşteri almak için birbirlerine çok yakın yerleştirilmiş. Öyle ki yan masadaki tüm konuşmalara istemeseniz de kulak misafiri oluyorsunuz bu da muhabbet ede ede yemeği uzatma hevesi bırakmıyor insanda.

Tavuk döner porsiyon, etin terbiyesi gerçekten güzel

Tabi mekanın alıştığımız tarzının değişmesi çok şükür ki alıştığımız lezzetleri de değiştirmemiş. Tavuk dönerlerinin kendine has terbiyesi, cız bız köfteleri ve tabi ki Mantar'ın alamet-i farikası diyebileceğimiz tavuk dönerli kaşarlı gözlemesi ilk günden beri aynı lezette. Bu lezzetlerine ek olarak yenilenmenin ardından tavuk ağırlıklı menülerine ızgara biftek ve tatlı olarak da kadayıf, mozaik pasta ve sufleyi eklemişler. Açıkçası tatlı Mantar'ın ilk gününden beri menülerindeki büyük bir eksiklikti ancak yıllardır müdavimi olarak gittiğim ve menülerine bakmadan sipariş verdiğim için ne zaman eklendiklerini bilmiyorum, bu yüzdendir ki henüz denemedim.(En kısa zamanda deneyip yorum olarak ekleyeceğim.)

Meşhur dönerli kaşarlı gözleme

Sonuç olarak her ne kadar aklımızda kalan hali daha güzel olsa da; Mantar Gaziantep'te uygun fiyatlı ve lezzetli bir şeyler yemek isteyen herkesin ortak mekanlarından biri. Mantardan ortalama 10 liraya gayet doymuş olarak memnun bir şekilde ayrılmak mümkün. Yalnız haftaiçi öğle saatlerinde aşırı kalabalık oluyor, bu saatlerde park yeri filan sorun olacaktır dikkat etmek lazım.

Lezzet: 8
Servis: 7,5
Fiyat: 7,5
Mekan: 7

Gurme Kiyalar Notu : 10 üzerinden 7,5 (7,5/10)

Tavacı Doktorun Yeri

Adından da anlaşılacağı üzere tava, Kilis tava, üzerine yoğunlaşan eski bir doktor olan Mustafa Erol'un işten çok keyif için açtığı bir mekan.

Sağ taraftaki Mustafa Bey

Menü çok zengin değil. Canınız tava isteyince içeri girip oturmanız ve servisin başlamasını beklemeniz yeterli. Böyle yerlerde çeşit az olsa da var olanın güzel olduğuna emin olabilirsiniz.

Sofraya ilk turp geliyor, siz de bizim gibi terbiyeli isteyin

Mekan olarak klasik esnaf lokantaları tarzında. Yol kenarında bir apartman altı ama dışarıda oturulabilinecek yerleri de var. Dediğim gibi Mustafa Bey'in keyif için açtığı bir yer ve esas üzerinde durulan nokta yemekte sunulan etin kalitesi. Bu yüzden de mekana pek önem vermemek lazım zaten.

Salatanın nanesi biraz fazla geldi bana

Yemek yapmayı seven insanlar, yemeğin yapımı kadar insanların beğenmesinden de keyif alırlar (kendimden biliyorum). Mustafa Bey de gerek yemekleri hazırlarken gösterdiği özen gerekse sizle kurduğu yakınlık ile duyduğu keyfi size de yansıtıyor.

İşte meşhur Kilis Tava

 Kilis Tava gerek et kalitesi olsun, gerek kullanılan malzemeler olsun oldukça başarılı ve lezzetli. Porsiyon olarak ise oldukça doyurucu. Ben bir porsiyon ile doyduysam, normal miktarda yiyen normal insanlar yarım porsiyon ile doyabilirler sanıyorum. Sadece yöresel mutfak kültürüne yabancı olanlar için biraz yağlı gelebilir bunu da belirtmekte fayda var.

Sonuç olarak Tavacı Doktorun Yeri size tavadan başka bir şey sunmayan ama tava konusunda da Kilis'e gitmenize gerek bırakmayan işinin ehli bir mekan. Tavanın porsiyonu, tüm yukarıda gördüğünüz ikramlar ve ayran dahil 15 TL. (buraya Türk Lirası yeni simgesi koyacağımız günler de gelecek mi acaba?)

Lezzet: 9
Servis: 6
Fiyat: 7
Mekan: 4

Gurme Kiyalar Notu : 10 üzerinden 6,5 (6,5/10)